{"product_id":"miele-di-sulla","title":"Miele di Sulla","description":"\u003ch2\u003eIl miele del Sud che al Nord quasi nessuno conosce.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChiaro come l'acacia ma con più carattere. Profumato di erba e di campagna a giugno. È il miele tipico delle terre meridionali — sicula, pugliese, campana, irpina — e fuori dai nostri confini fa ancora fatica a farsi notare.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di sulla raccolto dalle nostre api in Irpinia\u003c\/strong\u003e, dalla fioritura di maggio-giugno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChiaro, paglierino, con riflessi dorati\u003c\/strong\u003e: somiglia all'acacia, ma è un'altra cosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfumo vegetale, sapore dolce e leggermente erbaceo\u003c\/strong\u003e, mai invadente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCristallizza naturalmente nel tempo\u003c\/strong\u003e, assumendo una consistenza cremosa color avorio — è la firma di un miele crudo, non pastorizzato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl miele dell'agricoltura virtuosa\u003c\/strong\u003e: la sulla è una leguminosa che fissa l'azoto nel terreno, e per noi agricoltori è la pianta che \"riposa\" i campi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eLa pianta che fa bene ai campi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer noi agricoltori del Sud la sulla non è solo un fiore da api. È una leguminosa foraggera che gli agricoltori sapienti seminano per \u003cem\u003eriposare\u003c\/em\u003e i campi tra una coltura e l'altra: cresce, fiorisce, e nel frattempo arricchisce la terra di azoto. È la pianta che da queste parti si dice \"buona per tutto\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA giugno i campi di sulla diventano distese rosa-violacee, ricoperte di fiori che le api lavorano dall'alba al tramonto. Per loro è una fioritura abbondante, ricca, generosa — molto diversa dai dieci giorni stretti dell'acacia. Per questo il miele di sulla è anche più presente sulle nostre tavole rispetto all'acacia: si riesce a farne di più.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDal 1920 la mia famiglia lavora questa terra. Le api le abbiamo aggiunte da qualche anno, ed è stato bello chiudere il cerchio — la stessa pianta che aiuta i nostri campi finisce nel vasetto del miele.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCosa senti quando apri il vasetto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl colore è chiaro, paglierino con riflessi dorati. Da fresco è denso ma scorre dal cucchiaio. Con il tempo cristallizza e diventa cremoso, color avorio, con una consistenza fine che si spalma bene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl naso un profumo che ricorda il fieno appena tagliato, l'erba dei campi al sole, una nota delicatamente floreale di fondo. In bocca è dolce ma non zuccheroso: c'è una personalità vegetale leggera che chiude con un finale pulito. Non è neutro come l'acacia — ha qualcosa da dire, ma lo dice piano.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eCome usarlo (e perché)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer la colazione e i momenti dolci:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSul pane bianco col burro, la colazione tipica del Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNello yogurt bianco con frutta fresca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNelle tisane e nei tè leggeri (camomilla, verbena, melissa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSulla ricotta fresca, con qualche scaglia di mandorla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina e con i formaggi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSui formaggi freschi a pasta molle: caprino, robiola, primo sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNelle vinaigrette con aceto bianco e senape delicata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer glassare carote, finocchi o cipolle al forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNei dolci da forno dove vuoi dolcezza con un filo di carattere (più dell'acacia, meno del castagno)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna cosa da sapere:\u003c\/strong\u003e il miele di sulla è il \"fratello del Sud\" dell'acacia. Se ti piace l'acacia ma cerchi un miele con un po' più di personalità senza sbilanciarti su sapori forti, la sulla è il passo successivo. Stesso colore, stessa delicatezza, qualcosa in più nel finale.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDomande che ci fanno spesso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è con il miele di acacia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVisivamente sembrano simili — entrambi chiari, paglierini. Ma al palato sono diversi: l'acacia è dolcezza pura, neutra, \"scivolosa\". La sulla è dolce ma con una nota erbacea-vegetale che resta sul finale, come un sottofondo. Per chi ama l'acacia ma la trova \"troppo neutra\", la sulla è la naturale evoluzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCristallizza nel tempo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì. Come tutti i nostri mieli, il sulla è lavorato a freddo e non pastorizzato: i grandi produttori industriali scaldano il miele per mantenerlo artificialmente liquido sugli scaffali, e così lo privano di enzimi e aromi. Il nostro segue la sua natura: nel tempo cristallizza con una consistenza fine e cremosa, color avorio, molto piacevole da spalmare. Se vuoi riportarlo liquido, basta tenere il vasetto a bagnomaria caldo, non bollente, per qualche minuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché si chiama \"miele di sulla\"?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDalla pianta da cui viene: la sulla (\u003cem\u003eHedysarum coronarium\u003c\/em\u003e) è una leguminosa foraggera tipica del Sud Italia, con fiori rosa-violacei. È poco diffusa al Nord, e per questo il miele di sulla è quasi sconosciuto nelle regioni settentrionali nonostante sia uno dei mieli monoflorali più tipici e tradizionali del Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto ai bambini?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, è un miele delicato e dolce, simile all'acacia per chi cerca un sapore poco aromatico. Come tutti i mieli crudi, va dato solo dopo il primo anno di vita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso usarlo al posto dello zucchero?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, come tutti i mieli ha un potere dolcificante leggermente superiore. Per dolci da forno: 100g di zucchero si sostituiscono con circa 80g di miele di sulla, abbassando la temperatura del forno di 20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLuogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Non in frigo — accelera la cristallizzazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto dura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e24 mesi dalla data di confezionamento, indicata sul vasetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome viene spedito?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eImballaggio rinforzato con protezioni antiurto, pensato apposta per il vetro. Spedizione in 48-72 ore in tutta Italia. Sopra i 99€ la spedizione te la offriamo noi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo posso ritirare in azienda?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCerto. Siamo a Contrada Filette 20, Fontanarosa (AV). Chiamami al 334 344 0258 e ci accordiamo. Se passi a giugno, ti porto a vedere i campi di sulla in fiore — vale il viaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eIl vasetto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVasetto in vetro da 500 g. Si dosa col cucchiaino. Col tempo cristallizza naturalmente diventando cremoso color avorio — comodissimo da spalmare sul pane a colazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattorie Ruzza","offers":[{"title":"1 vasetto da 500gr","offer_id":53783076208977,"sku":null,"price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 vasetti da 500gr","offer_id":52363027480913,"sku":null,"price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 vasetti da 500gr","offer_id":52363027513681,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0872\/0698\/6065\/files\/miele-sulla-irpinia-fattorie-ruzza.webp?v=1782815156","url":"https:\/\/fattorieruzza.com\/products\/miele-di-sulla","provider":"Fattorie Ruzza","version":"1.0","type":"link"}