ÈVO — È Vero Olio? La guida

Una guida pratica in 34 pagine + 3 strumenti stampabili per imparare a riconoscere un vero olio extravergine. Scritta da chi l'olio lo fa, in Irpinia, da quattro generazioni — non da chi l'ha studiato sui libri.

«Tanto sono tutti uguali, prendo quello da cinque euro al supermercato». La frase che sento più spesso quando dico cosa faccio per mestiere. Sorrido, perché so cosa c'è dentro quella bottiglia. E quasi mai è quello che dice l'etichetta. ÈVO è la mappa che ti permette di capirlo da solo, qualunque marca tu stia per comprare.

Cosa ricevi

Quattro PDF scaricabili subito dopo il pagamento:

• La guida ÈVO — 34 pagine, edizione 2026. Cos'è davvero l'olio extravergine, come leggere un'etichetta, come riconoscere un buon olio senza diventare un sommelier.
• Check-list acquisto olio — A5 stampabile. 10 controlli da fare allo scaffale, in 30 secondi.
• Scheda di degustazione — A5 stampabile. Confronta fino a 3 oli con il metodo COI semplificato per casa.
• Mini-guida conservazione — A5 stampabile. I 4 nemici dell'olio (luce, aria, calore, tempo) e come neutralizzarli in cucina.

Dentro la guida, capitolo per capitolo

• Cos'è davvero un olio extravergine, secondo la legge e secondo il gusto
• Come leggere un'etichetta (e cosa nasconde quasi sempre)
• La verità dietro «estratto a freddo» e «prima spremitura»
• I 6 difetti sensoriali codificati dal Consiglio Oleicolo Internazionale
• I pregi del buon olio: fruttato, amaro, piccante, equilibrio
• Il protocollo di degustazione COI in 5 passi, adattato alla tua cucina
• Perché un EVO biologico costa di più — la matematica della mia azienda, riga per riga
• 10 bandiere rosse al supermercato — la checklist in 30 secondi
• Come conservarlo (e per quanto durerà davvero)
• Una piccola storia di famiglia, dal 1920

Formato e consegna

PDF · 34 pagine principali + 3 strumenti A5 stampabili · download immediato dopo il pagamento, link inviato via email · spedizione zero. L'aggiornamento all'edizione 2027 è incluso: te lo mando alla stessa email quando uscirà, senza chiederti un euro in più.

Chi te la scrive

Mi chiamo Giuseppe Ruzza. La mia famiglia fa olio in Irpinia, sulle colline di Fontanarosa, dal 1920. Ogni numero che leggi nella guida viene dai miei lotti, dai miei costi, dalle mie analisi dei polifenoli. Non è una compilazione di articoli letti in giro: è quello che ho imparato in vent'anni di frantoio. Se ti resta un dubbio, scrivimi a info@fattorieruzza.com: rispondo io, entro 48 ore.

Vuoi anche due bottiglie per esercitarti?

C'è L'Edizione ÈVO completa a €29,90 spedizione inclusa: stessa guida + 3 strumenti, più due bottiglie da 100 ml del nostro plurivarietale 2025 per la prima degustazione COI a casa, più l'accesso al gruppo WhatsApp I Primi 100 e la tracciabilità lotto per lotto.